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菊花暖锅

时间:2019-08-03 07:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  菊花暖锅又称菊花火锅,是风行于江浙一带的保守名肴。它与重庆麻辣暖锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小暖锅、北京羊肉涮锅,一路被称为中国五大暖锅。菊花暖锅始自陶渊明,他写下的名句:“采菊东篱下,悠然见南山”,已成千古绝唱。

  羊肉,鲜鱼

  白菜400克、油麦菜300克

  羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克。

  辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳。

  冬日里最有诗意的一款暖锅

  1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。

  2、将大部门鱼肉剔出,把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,插手水,煮沸约30分钟。

  3、捞取鱼骨,把汤舀入暖锅内,作为锅底插手菊花煮沸约两分钟。

  4、酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可(厨房小语:1)蔬菜依本人的爱好搭配;2)酱料的调制,也可根据本人的口胃调配)。

  2、每至秋天,陶渊明便会在东篱之下采菊。有一年冬天,陶渊明食暖锅时忽发奇想:若将菊花瓣洒入暖锅,其味一定不错。于是他将庭园中怒放的白菊花剪下来,掰瓣洗净,投入暖锅中,不单味道鲜美,并且清香爽神。从此,菊花暖锅就此传开了,每逢菊花怒放的时节,陶渊明都以菊花暖锅款待他的老友。

  3、至清代,菊花暖锅是慈禧摄生之道,被慈禧太后列入冬令的御膳之中。每至深秋初冬,御膳房每日城市采摘鲜白菊数朵,用明矾水漂过,清水洗净,然后让慈禧用火锅汤涮而食之,芬芳扑鼻,别具风味。虽然一年四时都可吃到暖锅,但在寒冷的气候下围炉涮肉,情趣是加倍的,那就不妨来个菊花暖锅中吧,清香浓艳的菊花暖锅大概增添些许诗意。

  4、吃菊花暖锅,也不复杂,只是意念取胜。民间照办,没有秘方。菊花暖锅汤底用鸡、鸭、猪蹄、猪骨、金钩、瑶柱等熬的汤,待到汤烧至滚沸,取洗净的白菊花,投入暖锅中,登时菊香超脱。

  5、我做的这款菊花暖锅,用的是鱼骨熬制的暖锅底汤,然后再插手洗净的杭白菊,暖锅里菊香阵阵,花儿沉浮,自有一种雅趣。从一个吃货的经验来说,菊花暖锅最好是吃鲜鱼片,与菊花的清幽芬芳共同起来,那是天衣无缝好。

  6、待菊花的清香渗入汤内后,将生肉片、生鱼片,或菠菜、黄豆芽、香菇、木耳、豆成品等入锅汤熟,蘸汁食用,其味道芬芳扑鼻,别具风味,被视为暖锅家庭中之上品。

  7、菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳等10多种,可根据本人的口胃调配。

  .123美食网

  援用日期2013-02-27

  词条标签:

  菊花火锅图册

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